Gnocchi di zucca

2013-10-08
Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono una valida e gustosa alternativa ai classici gnocchi di patate: considerando infatti che la zucca ha una consistenza molto simile alla patata, può essere usata esclusivamente nell’impasto per creare un piatto divertente, colorato e gustoso, ideale soprattutto per i più piccini. Ecco come si possono fare gli gnocchi di zucca alla zucca.

Ingredienti

  • Per gli gnocchi:
  • 1 chilo di zucca gialla a pasta soda
  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • Per il condimento:
  • 300 gr di zucca
  • 80 gr di burro
  • uno spicchio d'aglio
  • sale
  • rosmarino q.b.

Preparazione

Step 1

Lessare la zucca tagliata in pezzettoni fino a che non si senta che è diventata bella morbida, saggiandola con una forchetta. Scolarla e mescolarla con un mixer o un minipimer insieme al latte, alle uova e al parmigiano. A mano, unire il composto ottenuto con la farina disposta a fontana, fino ad avere un impasto dalla consistenza piuttosto solida. Se dovesse rimanere troppo liquido, aggiungere un po' di farina.

Step 2

Con l'aiuto di un cucchiaio, ricavare la classica forma degli gnocchi, e cuocerli in acqua bollente per pochissimi minuti, evitando che si sfaldino.

Step 3

Nel frattempo, preparare il condimento mettendo a soffriggere nel burro uno spicchio d'aglio in camicia, che va tolto prima di mettere la zucca, tagliata a cubetti molto piccoli. Farla dorare per bene, aggiungendo un pizzico di sale, e qualche ago di rosmarino, per insaporire. Versare questo intingolo sugli gnocchi e servire molto caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Insieme a questo simpatico primo si può bere un vino Franciacorta, un prosecco che bilanci il gusto dolce e vellutato della zucca; da far seguire una portata a base di involtini di carne o, se preferite, di pesce leggero, come il merluzzo, cotto semplicemente.

  • Persone : 4
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