Minestra di pasta e fagioli rossi

Passo 1

Per questa ricetta si possono utilizzare i fagioli in scatola già cotti oppure quelli secchi da mettere però la sera prima in ammollo e poi cotti il giorno successivo. Per prima cosa sgocciolare i fagioli, prenderne la metà e tritarli con l'aiuto di un frullatore oppure di un passaverdura.

Passo 2

A questo punto pulire il sedano levando tutti i filamenti, la carota e la cipolla. Tritare tutti questi ingredienti finemente con un coltello oppure con un tritatutto. Nel frattempo si può preparare il brodo vegetale mettendo sul fuoco una pentola con circa 2 litri e mezzo di acqua.

Passo 3

Prendere un'altra pentola abbastanza capiente e far soffriggere nell'olio la carota, la cipolla e il sedano precedentemente sminuzzarti per un paio di minuti, fino a che gli ingredienti non risultino leggermente dorati.

Passo 4

Aggiungere mezzo mestolo di brodo e far cuocere il tutto ancora per 5 minuti. Trascorso questo tempo si possono unire i fagioli interi precedentemente messi da parte, l'origano, il timo, il basilico e un mestolo di brodo. Far cuocere il tutto a fiamma alta per un paio di minuti.

Passo 5

Mettere nel frattempo un cucchiaio di brodo bollente nella ciotola dove si sono fruttali i fagioli, mescolare bene e versare il tutto nella pentola lasciando insaporire per altri 2-3 minuti. Ora si può versare il restante brodo, portare ad ebollizione e buttare la pasta. Far cuocere per il tempo riportato sulla confezione e prima di servire, far riposare per un minuto e spolverare con prezzemolo fresco tritato.