Gnocchi al gorgonzola

Passo 1

Prendete lo scalogno e sbucciatelo. Appoggiatelo su un tagliare e con un coltello pesante tritatelo finemente. Per velocizzare l’operazione potete adoperare il mixer. Versate un paio di cucchiai di olio extravergine in una padella e fatelo scaldare bene. Aggiungete lo scalogno e fatelo rosolare a fuoco lento. Appena inizierà ad imbiondire, sfumate il tutto con un bicchiere di brodo vegetale bollente e lasciate stufare a fuoco lento per circa cinque minuti.

Passo 2

Tagliate a cubetti il gorgonzola e uniteli al contenuto della padella. Unite un cucchiaio di latte, le foglie di salvia intere e fate sciogliere il tutto a fuoco lento. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e appena avrete ottenuto una crema omogenea togliete la padella dal fuoco. Aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Salate secondo i vostri gusti e amalgamate bene.

Passo 3

Intanto riempite una pentola abbastanza con acqua e mettetela sulla fiamma. Appena inizierà a bollire salatela e versateci dentro gli gnocchi. Gli gnocchi saranno pronti quando inizieranno a venire a galla. Scolateli con una schiumarola e metteteli direttamente dentro la padella contenente il condimento.

Passo 4

Mantecateli bene a fuoco acceso per un paio di minuti. Prestate particolare attenzione nel girarli altrimenti potrebbero rompersi. A questo punto non rimane altri da fare se non portare in tavola gli gnocchi al gorgonzola ancora fumanti.