Pasticcio di zucca

Passo 1

Prendete la zucca, dividetela a metà, privatela dei semi e degli eventuali filamenti interni. Sbucciatela accuratamente e poi con un coltello abbastanza affilato tagliatela a fette molto sottili tutte uguali alte circa un millimetro. Per realizzare al meglio questa ricetta è consigliabile utilizzare la zucca mantovana che contiene poca acqua e ha una polpa soda e saporita.

Passo 2

In una ciotola versate la polpa di pomodoro e amalgamatela assieme ad un paio di cucchiaini di origano sbriciolato, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e ad una macinata di pepe fresco verde. Versate sul fondo di una pirofila in coccio o in vetro un po’ della salsa appena preparata e aiutandovi con un cucchiaio di legno uniformatela bene fino a ricoprire l'intera superficie.

Passo 3

Adagiate sopra la base uno strato di fette di zucca poste le une accanto alle altre senza sovrapporle. Cospargete di pomodoro e poi proseguite con un uno strato formato da fiocchetti di crescenza.

Passo 4

Aggiungete altro pomodoro e poi proseguite nello stesso modo per creare una successione di strati identici a quelli precedenti ovvero zucca, pomodoro, crescenza e di nuovo pomodoro.

Passo 5

Quando avrete terminato tutti gli ingredienti a disposizione versate a filo un po’ di olio extravergine d'oliva sulla superficie del pasticcio e mettetelo a cuocere in forno già caldo a 180°C per almeno un’ora. Trascorso questo tempo sfornatelo e lasciatelo intiepidire prima di portarlo in tavola.