Risotto al basilico

2013-08-29
Risotto al basilico

Un ottimo primo piatto, saporito al palato e molto profumato per il nostro olfatto. Una ricetta light che fornisce poche calorie senza però dover rinunciare al gusto e alla buona cucina.
Forse non tutti sanno che il basilico ha dei principi attivi molto importanti che non vanno sottovalutati. Purché non venga cucinato troppo a lungo, il basilico ha un’azione digestiva che permette di eliminare tutte quelle tossine che rallentano il nostro metabolismo favorendo l’accumulo di grassi e quindi il sovrappeso. Ma il basilico ha anche un’azione depurativa, che facilita l’eliminazione del grasso in eccesso. Vediamo ora gli ingredienti che occorrono per il risotto al basilico.

Ingredienti

  • 400 gr di riso Vialone (anche nero o integrale)
  • ½ cipolla bianca
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • 15/20 figlie di basilico

Preparazione

Step 1

Iniziamo la preparazione del nostro risotto tritando finemente ½ cipolla bianca. Ora prendete una padella capiente dai bordi alti e versateci 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungete la cipolla tritata e lasciate appassire.

Step 2

Una volta appassita la cipolla, aggiungete il riso. Continuando a mescolare lasciatelo tostare per almeno un minuto. A questo punto aggiungete un po' di brodo e lasciate cuocere a fiamma media per 10 minuti. Versate dell'altro brodo solo quando il precedente si sarà assorbito del tutto. Se gradite potete aggiungere un cucchiaino di zafferano, per insaporire e dare un po' di colore al vostro riso.

Step 3

Ora lavate e poi tritate le foglie di basilico. Aggiungetele al riso insieme ad un cucchiaio di grana grattugiato . Salate solo se necessario, ricordate che il brodo già contiene del sale. Mescolate e continuate col brodo fin quando il riso non avrà raggiunto la cottura desiderata. Una volta pronto servite in tavola decorando i piatti con delle foglioline di basilico fresco.

Accompagnate con del vino paglierino dal sapore più o meno intenso.

  • Persone : 4
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