Ricette con Zucchine

Zucchine

Zucchine

Le zucchine sono degli ortaggi molto utilizzati nella cucina italiana, grazie alla loro versatilità che permette di cucinarle in diversi modi. Le zucchine possono essere utilizzate per la preparazione di primi e secondi piatti, ma anche come contorni. Il contenuto calorico delle zucchine è estremamente basso, in quanto sono composte per il 90% di acqua. Inoltre, sono note per essere un alimento altamente digeribile e si trovano facilmente durante tutto l’anno. In commercio potete trovare due tipi di zucchine: quelle lunghe, ottime da fare grigliate o a rondelle saltate in padella, e quelle tonde, che in genere vengono farcite e cucinate al forno. In ogni caso, per assicurarsi che le zucchine siano fresche, bisogna osservare la presenza dei fiori delle stesse.
Vediamo ora le numerose modalità in cui potete cucinare le zucchine, ed alcune semplici ricette che potete realizzare.

Zucchine lessate

Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a pezzetti e mettetele in una padella colma di acqua bollente salata. Lasciate cuocere le zucchine per 5/10 minuti, fino a quando saranno diventate morbide. A quel punto scolatele e conditele con un filo d’olio e un po’ di succo di limone.

Zucchine grigliate

Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza, ottenendo delle fettine spesse circa mezzo centimetro, e adagiatele su una bistecchiera o in alternativa su una padella antiaderente. Lasciatele cuocere, e di tanto in tanto rigiratele da un lato all’altro. E’ importante mantenere la fiamma bassa poiché l’acqua che esce dalle zucchine e una lenta cottura aiutano a mantenerle morbide. A fine cottura conditele con un filo d’olio e salatele. Se volete potete usare come condimento anche un aceto balsamico.

Zucchine in padella

Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a rondelle non troppo sottili, e mettetele in padella con un po’ di sale, un goccio d’acqua e un filo d’olio. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere le zucchine per circa 20 minuti, a fiamma bassa. A cottura ultimata, servitele su un piatto e gustatele senza aggiungere altro.

Zucchine fritte

Questa ricetta è davvero sfiziosa e molto apprezzata. Tagliate le zucchine a bastoncini dallo spessore di circa mezzo centimetro. Create una pastella con acqua, farina e sale. Immergete le zucchine nella pastella e poi lasciatele friggere in una padella contenente olio caldo, fino a quando non saranno diventate dorate. Una volta fritte, adagiatele su un piatto con della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e servitele ben calde. In alternativa alla pastella, potete semplicemente infarinarle e poi passarle nell’olio caldo.

Zucchine ripiene

Per fare le zucchine ripiene, come già accennato in precedenza, in genere si usano quelle tonde. Dopo averle lavate, tagliatele a metà in due parti uguali e togliete la polpa che si trova al loro interno, tenendola da parte. In una padella antiaderente, fate rosolare della carne macinata, una cipolla, il prezzemolo e la polpa delle zucchine, con circa 2 cucchiai di olio. Quando il composto sarà pronto, unite il pangrattato, 1 uovo e un po’ di parmigiano, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, mettete il composto ottenuto all’interno delle zucchine e adagiatele in forno. Lasciate cuocere le zucchine per circa 45 minuti a 170 gradi, e controllate di tanto in tanto la cottura. Il risultato è di sicuro successo e questa portata può essere usata come secondo piatto.

Primi piatti con le zucchine

Le zucchine vengono spesso utilizzate per creare dei fantasiosi primi piatti. Uno dei piatti più semplici e gustosi è la pasta con le zucchine e lo zafferano, o la pasta con zucchine, panna e gamberetti. Inoltre le zucchine possono essere usate anche durante la preparazione di lasagne o di minestroni.

Ricette con zucchine

Insalata di riso vegetariana

Insalata di riso vegetariana


L’insalata di riso vegetariana, è un’ottima alternativa all’insalata di riso tradizionale che prevede anche tonno o wurstel. E’ un piatto molto leggero, gustoso e salutare, ottimo da mangiare tutto l’anno ...

cucinareverdure Continua
Zucchine gratinate

Zucchine gratinate


Le zucchine gratinate sono un piatto dalla preparazione inaspettatamente semplice e tuttavia di grande effetto sulla tavola. Ottime da servire quando si hanno degli ospiti imprevisti perché richiedono poco tempo ...

cucinareverdure Continua
Zucchine in umido

Zucchine in umido


Le zucchine in un umido sono un contorno semplice, salutare e facilissimo da preparare: a seconda della vostra fantasia potrete creare diversi piatti che utilizzano le zucchine in umido. Vediamo ...

cucinareverdure Continua
Scarpaccia salata di zucchine

Scarpaccia salata di zucchine


La scarpaccia salata di zucchine è una ricetta della tradizione toscana a base di zucchine e pastella, cotta in forno e servita tiepida. Ne esistono diverse versioni ma quella che ...

cucinareverdure Continua
Pappardelle con zucchine

Pappardelle con zucchine


Le pappardelle all’uovo con le zucchine fritte sono un piatto semplice e veloce da preparare, adatto ad una cena informale tra amici o per un pranzo rapido e sfizioso. Questo ...

cucinareverdure Continua
Frittata con le zucchine

Frittata con le zucchine


La frittata con le zucchine è un piatto sano e nutriente, adatto a tutte le stagioni. Di facile e veloce preparazione, ha un sapore delicato che la rende ideale per ...

cucinareverdure Continua
Torta salata con peperoni e zucchine

Torta salata con peperoni e zucchine


La torta salata con peperoni e zucchine è tradizionalmente estiva e può costituire uno sfizioso antipasto o un secondo piatto. E’ gustosa appena sfornata, ma è altrettanto squisita se servita ...

cucinareverdure Continua
Lasagne di verdure con peperoni, pomodori e zucchine

Lasagne di verdure con peperoni, pomodori e zucchine


Le lasagne di verdure sono una valida alternativa alla classica lasagna al ragù. Oltre ad essere molto gustose piacciono ai bambini che così riescono a mangiare la verdura. Questa lasagna ...

cucinareverdure Continua
Flan di zucchine

Flan di zucchine


Il flan di zucchine è un piatto elegante da servire, delicato e delizioso, ma soprattutto semplice da preparare. È perfetto da servire come antipasto, ma anche come contorno ad un ...

cucinareverdure Continua
Carpaccio di zucchine

Carpaccio di zucchine


Un piatto leggero e gustoso: il carpaccio di zucchine. Piace a tutti grazie al suo gusto delicato e può essere accompagnato ad innumerevoli piatti diversi.

cucinareverdure Continua