Ravioli alla trevigiana

Passo 1

Innanzitutto, cominciate a preparare una buona pastella all'interno di una spianatoia con della farina e con l'aggiunta delle uova , per ottenere un composto solido e liscio. Dopo di che , mettete tutto a riposo per almeno 30 minuti. Subito dopo,preparate il ripieno, e in una casseruola cercate di far appassire il radicchio di Treviso con del buon olio extra vergine d'oliva, con del sale ,pepe, e 60 gr di burro, il tutto all'incirca per 15 minuti.

Passo 2

Successivamente mescolate tutto il composto pe poi ottenere una buona crema. Attrezzatevi di una ciotola, e mescolate per bene la Trevisana , con aggiunta di ricotta, e 200 gr di Parmigiano Reggiano , e il rosso dell'uovo, e infine aggiungendo del sale e del pepe.

Passo 3

Procedete poi con la spianatura della pasta , per ottenere delle diverse strisce larghe di almeno 10 cm ciascuna , e man mano create delle palline ripiene con una distanza di circa 4 cm l'una dalle altre , e procedete sovrapponendo un altra striscia di pasta ,e aggiungete poi col premere tutti i bordi nel vostro ripieno , e tagliate poi i vostri ravioli con una rotella tagliapasta.

Passo 4

Successivamente, portate tutto a ebollizione, in un grande pentola d'acqua , fatte cuocere a fiamma alta per circa 15 minuti , e infine scolate tutti i ravioli con un mestolino forato. Mettete poi in un piatto tutti i ravioli e conditeli con del burro e del formaggio, e con l'aggiunta di pinoli e del pepe .