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Ribollita

2014-12-11
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 2:00 h
  • Pronto in: 2:30 h
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In Toscana esiste un piatto ricco di sapore che da anni ha permesso alle persone di poter gustare un ottimo primo da preparare in qualsiasi occasione: ecco come preparare la ribollita.

Ingredienti

  • Trecento grammi di cavoli
  • Trecento grammi di cavolo nero
  • Centocinquanta grammi di passata di pomodoro
  • Due patate
  • Due cipolle
  • Due carote
  • Trecento grammi di fagioli
  • Due gambi di sedano
  • Duecento grammi di pane
  • Pepe quanto basta
  • Cento grammi di coste di bietole
  • Due porri
  • Duecento grammi di prezzemolo
  • Timo
  • Rosmarino

Metodo

Passo 1

Ponete i fagioli in recipiente con sola acqua fredda, e lasciateli a bagno per almeno una notte: quando dovete preparare la ricetta, mettete a cuocere i fagioli in una pentola con sola acqua calda, e fateli bollire per un'ora. Lavate accuratamente tutte le verdure, e tagliatele assieme: dovete fare delle fette di dimensioni uguali, in maniera tale che la cottura sia omogenea e priva di ritardi.

Passo 2

Versate dell'olio d'oliva in una pentola, e fatelo scaldare: versateci carote, sedano, porri ed il prezzemolo. Quando queste verdure sono semi cotte, dovete aggiungere la passata di pomodoro, e mescolate ripetutamente, cuocendo dunque tutte le verdure in maniera omogenea, aggiungendo poi il cavolo nero e quello normale.

Passo 3

Nella pentola dove aggiungere timo e rosmarino, che deve essere legati assieme con dello spago, e devono insaporire le verdure: nel mixer invece dovete frullare i fagioli cotti prima.

Passo 4

Continuate con la cottura per altri cinque minuti, e successivamente frullate le verdure: la purea dovrà essere cotta assieme alla crema di fagioli per cinque minuti, e durante la cottura, dovrete aggiungere l'acqua di cottura dei fagioli. In una recipiente, ponete qualche fetta di pane, e ricopritela con le crema di verdure e fagioli: riempite il recipiente con tutti gli ingredienti, ricoprendo il tutto con il pane.

Con cosa accompagnare la ricetta:

Accompagnare la ribollita con un fritto di mare e con vino bianco.

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