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Risotto con gli spinaci

2014-01-02
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 55m
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Un buon primo piatto che apre un menù semplicissimo: si tratta del risotto agli spinaci, che è adatto per ogni occasione.

Ingredienti

  • 400 grammi di riso
  • un litro di brodo semplice
  • uno scalogno
  • 40 grammi di burro
  • 250 grammi di spinaci
  • 40 grammi di parmigiano
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Come prima cosa, è opportuno pulire gli spinaci, privandoli delle foglie non commestibili e lavarli sotto un getto d'acqua fredda non tanto potente: successivamente, gli spinaci dovranno esser messi a bollire per circa cinque minuti, e successivamente dovranno esser messi in un recipiente e pestati col mortaio, finché non si trasformano in poltiglia, che a sua volta dovrà esser leggermente tritata.

Passo 2

Gli spinaci dovranno poi esser messi da parte: nel frattempo bisognerà mettere a sciogliere una noce di burro in una piccola padella, nella quale bisognerà aggiungere lo scalogno tagliato a fette finissime, le quali dovranno esser lasciate a soffriggere per pochi minuti.

Passo 3

Contemporaneamente si dovrà scaldare del brodo, e mettere il riso a scaldare nella padella dove si trova lo scalogno, per qualche minuto: una volta che il riso dora, sarà importante aggiungere qualche cucchiaio di brodo nella padella, e lasciar cuocere il tutto per circa venti minuti.

Passo 4

Mentre il riso cuoce, bisognerà aggiungere il brodo a piccole dosi e, quando il riso sta per terminare il tempo di cottura, bisognerà aggiungere gli spinaci tritati, e lasciar cuocere il tutto per altri cinque minuti. Prima del termine della cottura sarà poi fondamentale aggiungere un cucchiaio di parmigiano, che dovrà esser mischiato al riso: prima di servire la pietanza è importante lasciarla riposare per circa due minuti.

Il riso agli spinaci è una pietanza che si sposa perfettamente con un menù a base di pesce, e quindi una spigola o merluzzo sono abbastanza buoni come piatti successivi, mentre un vino che si sposa particolarmente bene è un bianco che rimane leggermente secco.